第(3/3)页 他边说边用勺子将糖和水搅拌均匀。 一切准备就绪后… 他打开电磁炉，调至中火，继续说道：“熬糖的火候很关键，不要过大也不要过小，中火是最合适的。” “开火后就不要再去动它了，很多人熬糖失败也是因为过度搅拌。” “白砂糖在锅中会经历三个阶段：首先是煮沸，然后逐渐变得浓稠，最后当它开始变黄，就说明糖浆快熬好了。” “整个过程大约需要7到15分钟。” 蔡静娴等三位老师聆听他的讲解，不禁面露一抹“听君一席话，胜过网络千万做菜视频”以及一抹“果然，专业的事确实应该交给专业的人来做”的神色来。 小朋友们则目不转睛地注视着锅里的变化，随着温度的升高，原本的白砂糖逐渐溶解，锅中呈现出一锅微微金黄的糖浆。 糖浆表面偶尔冒出几个小气泡，伴随着“啵啵”的轻响。 黄骏边继续操作，边详细解释道：“当糖浆开始变色的时候，我们可以准备一碗冷水来测试糖浆的硬度。” “用筷子蘸一点糖浆，然后迅速放入冷水中。” “如果糖浆提起来是稀的，或者吃起来粘牙，就说明糖还没有熬到位。” “如果糖浆迅速变硬，吃起来是嘎嘣脆的，那就证明糖浆熬好了。” 为了让小朋友们有个更直观的理解，他开始示范起来。 端起一碗冷却了的开水，他用筷子在锅里一蘸，然后放入碗中，提起来。 糖浆在筷子上拉出细长的丝来。 “这样的情况，就说明糖还没熬到位，需要继续熬。” 过了一会儿… 他再次用筷子在锅中一蘸，再放入冷却的开水中，提起来时，糖浆已经完全凝固在筷子上。 “小朋友，来，吃吃看…” 他示意一旁的程欣蕊咬住筷子上的糖浆。 “嗯嗯~” 程欣蕊乖巧点头，一口咬住筷子尖上的糖浆，只听“嘎嘣”一声脆响，糖浆在她的牙齿间碎裂。 “哇，好神奇啊！” 孩子们闻声，不禁惊叹一声，同时也有些馋了，都露出了想当“小白鼠”的渴望之色来。 黄骏继续道：“这样就表面糖浆熬好了，这个时候，我们就要迅速地把火调到最小。” 说着，他连忙调整电磁炉，将火力降至最低。 他一脸认真地说：“沾糖浆这一步很关键，不能直接将水果往糖浆里一塞，这样不仅水果容易烫坏，而且糖壳会太厚，影响最终的口感和外观。” 吴美娟一脸顿悟道：“难怪我以前做的糖葫芦糖壳那么厚，原来是手势不对啊！” 黄骏拿起一串山楂，边示范边说：“正确的做法，就是像我这样，让山楂串在糖浆表面轻轻一转，蘸上薄薄的一层糖泡泡，转一圈就够了，别贪多。做好的冰糖葫芦放在硅油纸上，冷却十分钟就可以了。” “咕噜~” 看着硅油纸上的糖葫芦，小朋友们不约而同地做起了“吞咽操”来。 黄骏微笑着说：“谁想来试试给山楂串裹上糖浆？” “我，我来…” 孩子们争先恐后地举起手，一个个跃跃欲试。 黄骏不厚此薄彼，雨露均沾地让小朋友们一个个来。 一一手把手地指导着他们将串好的山楂串在糖浆中快速转动，然后提起，让多余的糖浆滴落，形成一层均匀的糖衣。 看到自个的成果，小朋友们都开心不已，相互攀比谁做的更好。 心系小（4）班的黄骏，忍不住再次前往小（4）班的教室查看情况。 见杨语汐她们都严格按照他之前交代的步骤操作，蒸出来的菠菜发糕色泽鲜亮，质地松软，他心中的石头终于落地。 在确认一切顺利后，黄骏交代杨语汐她们继续蒸剩余的菠菜发糕，然后他准备返回大（2）班，继续帮忙熬糖浆。 沿途，他还被其他班的老师叫住，向他请教烹饪上的问题。 此刻的他，感觉自个是块砖，哪里需要往哪里搬啊… 好在这些问题都不大，在他的力挽狂澜和及时补救下，所有的小插曲都迎刃而解。 随后，黄骏带着满载成就的心情回到了大（2）班，继续他的“熬糖浆”指导之旅。 为了给孩子们的糖葫芦增添一份特别的新意，他在糖浆中撒上了一些白芝麻，这一举动不仅丰富了风味，也增加了口感的层次。 当然。 也赢得了小朋友们和老师们的喜爱！ 随着时间的推移… 所有的糖葫芦都按照规定的时间完成了。 小朋友们在三位老师的指导下，忙而不乱地将已经冷却的糖葫芦小心翼翼地包装起来，准备开启他们的“摆摊”模式…