第(2/3)页 一时间… 大家都忙得不亦乐乎，却又井然有序。 等所有的调料都准备妥当，黄骏的脸上再次绽放出温暖的笑容：“好了，现在是我们大展身手的时候了。首先，请大家把准备好的鸡精、味精、盐、胡椒粉、十三香，还有白糖，都一一加入到肉馅中。” 随着他的指令，小朋友们纷纷动手，将自个准备好的所需的各种调料，一一倒入了肉馅之中。 黄骏带着一抹和煦的微笑，向小朋友们提出了一个有趣的问题：“小朋友们，你们有没有想过，我们在调肉馅的时候为什么要加上一点点白糖呢？” 小朋友们你一言我一语，纷纷摇头表示不解：“黄骏叔叔，这个我们还真不知道呢！” “没关系，不知道也很正常，现在就让我来告诉你们这个小秘密！” 黄骏温和地回应，接着耐心地解释道：“因为白糖就像个小小的调味师，它能够把各种调料融合在一起，让它们手拉手，变得更加和谐。这样一来，肉馅吃起来就会更加顺口，味道也更加鲜美。” 小朋友们眼睛一亮，恍然大悟地说道：“哦，原来是这样，为了让肉馅更好吃啊！” “没错，你们真聪明！” 黄骏赞许地点头，继续他的烹饪指导：“接下来，我们还要加入一品鲜酱油，给肉馅披上一件淡淡的酱香外衣。然后，慢慢地把分次地将调好的葱姜花椒水倒入到肉末中，这葱姜水啊，能帮助肉馅去除腥味，让肉馅的味道更加的纯正。之后，用你们的小手将它们搅拌均匀。记得要同一个方向搅拌哦，这样肉馅就能像海绵一样吸饱水分，变得更加鲜嫩多汁。” 小朋友们聚精会神地听着。 但不得不说，黄骏的一席话，就像是一把钥匙，为他们打开了烹饪世界的好奇之门，让他们对接下来的每一步都充满了期待，同时也都迫不及待地开始了自己的实践。 而黄骏依然穿梭在小朋友们之间，亲自纠正并示范着活馅的技巧，与小朋友们一同享受着制作的乐趣。 随着肉馅渐渐吸饱了水分，变得晶莹剔透，他细心地协助小朋友们，分批次将五香料油轻拌入肉馅中，好让每一粒肉末都能均匀裹上油光，锁住那满满的鲜美与汁水。 当肉馅呈现出诱人的光泽与质感时，黄骏又引领小朋友们进行下一步操作——加入葱花粉条。 他温柔地提醒道：“葱花啊，要现拌现包才最好，这样它的香味和脆爽才能保留住。如果提前拌好，葱花就会出水，那馅儿的口感可就差远了。” 等小朋友们全部搞定，黄骏微笑着步入下一个教学环节：“咱们现在来搞定第三步，也就是调制那能让薄脆变得又脆又香的秘密武器——面浆水。” 说着，他拿起桌上的一把勺子说道：“现在，请大家牢记这个黄金比例，它至关重要。一勺面粉，紧接着是两勺清水，我们要慢慢搅拌，直到面糊中再也寻觅不到任何小疙瘩的踪迹。接着继续用这把勺子舀清水，三勺、四勺……直到八勺的清水就可以了。” “请小朋友们一定要记住这个比例，同样的勺子，一勺面粉对应八勺清水，只有这样调出来的面浆水，才能让薄脆变得透亮、轻薄、酥脆。面浆太稠了，薄脆就会像个小胖子，不够漂亮；太稀了呢，它又站不住脚，不成型。所以，咱们得精准掌握这个比例，才能做出完美的薄脆来。” “嗯！” 小朋友们听懂地点头。 黄骏继续道：“现在面团已经醒发好了，我们要进行第四步包制发旺的面，咱们把面团拿出来，给面团揉一揉排起，揉成长条后就分成大小均匀的面剂子，不清楚可以用电子秤称一下重要，每个大概25-30克左右就可以了！” 话音刚落。 小朋友们便再次投入到了热火朝天的劳动中，他们使出了浑身解数，给面团做着排气操，细心地揉成长条，再小心翼翼地切成一个个面剂子。 可是… 初学者的手笔难免显得生涩，面剂子大小不一，排列起来颇有几分稚嫩的“潦草”感。 小朋友们没有气馁，他们迅速想起了黄骏的教导，纷纷拿起电子秤，试图用科技的力量来规范这些“小家伙们”的重量。 然而，面对秤上忽上忽下的数字，他们不禁眉头紧锁，有些手足无措… 谁让课本上没学过，也没人教他们如何应对啊… “没关系，孩子们，遇到问题就要勇敢面对。” 黄骏一脸笑盈盈地耐心地指导道：“如果面剂子太重了，就轻轻地揪掉一些面团；如果太轻了，就再加点面团，然后重新揉揉，让它们变得大小均匀。” 闻言，小朋友们一下子悟了，接着按照黄骏的指示，耐心地调整着每一个面剂子的重量，不一会儿，那些原本参差不齐的面剂子就变得整齐划一了不少，看上去顺眼多了。 “哇，小朋友们都做得很棒啊！” 黄骏满意地点点头，接着又引导大家进入下一个环节，“现在，我们拿起一个面剂子，先用手掌压扁它，然后旋转着把它压成一个圆形。接着，舀一勺调好的肉馅放在面皮中央，就像我们平时包饺子那样，把边缘捏紧，确保馅料不会漏出来。这样，一个水煎包就成型了。接下来，我们就重复这个过程，把所有的面剂子都变成美味的水煎包吧！” 小朋友们个个摩拳擦掌，脸上洋溢着自信满满的笑容： “包饺子我最拿手了，每次都能帮妈妈分担好多呢！” “我也是，我奶奶每次都夸我饺子包的好呢！” “包饺子嘛，谁不会呀？我也超会包的！而且包的超级漂亮啊…” 第(2/3)页