第212章 就等你这句话了-《奶爸的美食店》


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    「子风……」

    黄涛一边忙着准备其他食材,一边侧头交代一下:「你去帮素琴姐一起把小黄鱼给处理一下吧!」

    「哎,好的,老板。」

    接到指示的林子风,一刻也不怠慢,麻熘地走到丁素琴的身旁。

    二话不说,便上手帮忙。

    一起将箩筐中那些闪着金色光泽的小黄鱼,小心翼翼地全部地倒入不锈钢大盆之中。

    搞定之后,二人便开启处理模式。

    各自拿着一把剪刀,将小黄鱼身上的鱼翅统统剪掉。

    再用剪刀的另外一面,刮掉它为数不多的小的鳞片。

    接着去鳃。

    开膛破肚挖内脏。

    清洗干净。

    一连串的动作,那叫一个干净利索啊!

    好在二人都是手脚麻利的主,处理起小黄鱼的速度,还是很快的。

    等小黄鱼处理得七七八八了。

    林子风便将清洗干净的小黄鱼,先端到料理台上,以便黄涛能随时处理。

    「浩子,这边就交给你了。」

    黄涛将其他食材处理妥当,便拿着神级菜刀,先45度把小黄鱼这个鱼头「唰」地去掉。

    紧接着他将刀身贴着小黄鱼的龙骨切入,一手按着鱼身一手推刀到鱼尾处,眨眼间,一片长约十厘米、肉质完整的鱼片便给剔骨片了下来。

    快得连刀下去的摩擦之声,都未曾耳闻到。

    接着。

    他又给小黄鱼翻了个身,再次把另一边的鱼肉「唰」地给剔了下来。

    一起盛放在一旁的不锈钢盘中。

    至于剃掉鱼肉后剩下的龙骨。

    他并没有扔掉。

    而是放在另一只不锈钢盘里。

    完整剔下鱼肉过后,黄涛接着便用斜刀,把鱼肉肚子这一块去掉。

    每一片可以说都是非常的均匀漂亮。

    随即,他又开始拆起其他的小黄鱼来……

    宛若教科书般的动作,流畅、优美、却富有个人特色。

    也依然很快。

    快得令人目不暇接。

    许浩见了,忍不住拿起黄涛片好的鱼肉,瞧了瞧。

    按理说。

    小黄鱼鱼肉单薄,卸下来以后,鱼肉上还会有鱼刺,需要进一步完善一下。

    可肉眼没瞧见有鱼刺。

    鱼皮到是很完整,片的也均匀漂亮。

    他又上手,将这片鱼肉从上到下地仔仔细细地摸了摸。

    也没摸到一根鱼刺。

    这足以说明老板手上功夫了得啊!

    他望尘莫及!

    「子风,把这些鱼肉,拿去重新漂洗一遍。」

    黄涛片好鱼肉后,便放下了神级菜刀,对着林子风交代一句。

    得到最新指示的林子风,麻熘地照办,放入大盆中漂洗一番。

    别问他为什么不惊讶?

    问就是习以为常了!

    这鱼肉漂洗后,还要给它一个腌制的过程。

    腌制主要有两个目的。

    一个是让鱼肉有一种底味。

    还有一个是要保证鱼肉滑嫩。

    黄涛给沥干水分的鱼肉,放了一些盐,给它一个底味。
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